烹飪預算 2026｜自製、外食、省錢、實戰指南
「自製月省 1-2 萬」——本文整理 2026 年烹飪預算、自製 vs 外食、菜市場省錢。
自製 vs 外食成本
| 比較 |
自製 |
外食 |
| 「早餐」 |
NT$ 20-40 |
NT$ 60-100 |
| 「午餐」 |
NT$ 40-80 |
NT$ 100-180 |
| 「晚餐」 |
NT$ 60-120 |
NT$ 150-250 |
| 「一週 21 餐」 |
NT$ 2,500-4,000 |
NT$ 5,500-9,000 |
| 「月省 NT$ 12,000-20,000」 |
差距大 |
|
廚房初期投資
| 物品 |
預算 |
| 「鍋具 3 件（平底 + 炒鍋 + 湯鍋）」 |
NT$ 3,000-8,000 |
| 「刀具 3 件（三德 + 水果 + 麵包）」 |
NT$ 1,500-5,000 |
| 「砧板 + 鍋鏟」 |
NT$ 500-1,000 |
| 「容器（便當盒、保鮮盒）」 |
NT$ 800-2,000 |
| 「電鍋 / 萬用鍋」 |
NT$ 1,500-8,000 |
| 「初期總投資」 |
NT$ 7,000-25,000 |
投資攤平
| 攤平期 |
月省 |
| 「自製月省 NT$ 12,000+」 |
基準 |
| 「廚房 NT$ 15,000 初期」 |
中等 |
| 「回本 2-3 月」 |
快 |
| 「用 5 年後 = 純省 60+ 萬」 |
長期 |
| 「廚藝是一輩子資產」 |
無形 |
一週菜錢預算
| 人數 |
預算 |
| 「1 人」 |
NT$ 800-1,500 |
| 「2 人」 |
NT$ 1,500-2,500 |
| 「3-4 口家庭」 |
NT$ 2,500-4,500 |
| 「5+ 口家庭」 |
NT$ 4,500-7,000 |
| 「有 1 餐外食扣 NT$ 100 / 餐」 |
調整 |
菜市場 vs 超市
| 通路 |
特性 |
| 「菜市場（早 6-9 點）」 |
新鮮、便宜 |
| 「菜市場（黃昏 4-6 點）」 |
大打折 |
| 「全聯」 |
全省、平價 |
| 「家樂福、大潤發」 |
大量 |
| 「Costco」 |
大包裝、CP 王 |
| 「美廉社」 |
平價零售 |
省錢買菜技巧
| 重點 |
說明 |
| 「週末買菜一週量」 |
不重複跑 |
| 「黃昏菜市場打折」 |
20-50% off |
| 「Costco 大包分裝冷凍」 |
單價低 |
| 「當季食材便宜」 |
物產 |
| 「特價時囤糧（米、麵、油）」 |
長保 |
| 「減少蔬菜浪費（規劃）」 |
不買多 |
當季食材
| 季 |
食材 |
| 「春」 |
高麗菜、花椰菜、竹筍 |
| 「夏」 |
苦瓜、絲瓜、空心菜 |
| 「秋」 |
南瓜、地瓜、栗子 |
| 「冬」 |
白蘿蔔、大白菜、芥菜 |
| 「當季便宜 30-50%」 |
物產 |
食材保存延長壽命
| 方法 |
效果 |
| 「冷凍肉分裝」 |
1-3 月 |
| 「蔬菜廚房紙包」 |
5-7 天 |
| 「自製高湯冷凍」 |
3 月 |
| 「剩菜密封冷藏」 |
3-5 天 |
| 「真空袋進階」 |
2-3 倍 |
| 「正確保存省丟棄」 |
預算 |
一週菜單規劃範例（4 口家庭）
| 日 |
菜 |
| 「週一」 |
紅燒肉 + 燙青菜 + 蘿蔔湯 |
| 「週二」 |
三杯雞 + 高麗菜 + 蛋花湯 |
| 「週三」 |
番茄炒蛋 + 蒸魚 + 絲瓜 |
| 「週四」 |
滷肉飯 + 燙青菜 |
| 「週五」 |
蛋炒飯 + 滷蛋 + 湯 |
| 「週末」 |
1-2 餐外食 / 火鍋 |
5 大實戰建議
1. 「自製月省 NT$ 12,000+」
- 外食 NT$ 100 → 自製 NT$ 50
- 一年省 14 萬+
- 健康獎勵
2. 「廚房 NT$ 15,000 初期 + 2-3 月回本」
3. 「菜市場黃昏買打折」
4. 「Costco 大包分裝冷凍」
5. 「當季食材便宜 30-50%」
常見問題
Q：「自製 vs 外食」成本？
A：(1) 早餐自製 NT$ 20-40、外食 NT$ 60-100；(2) 午餐自製 NT$ 40-80、外食 NT$ 100-180；(3) 晚餐自製 NT$ 60-120、外食 NT$ 150-250；(4) 一週 21 餐自製 NT$ 2,500-4,000、外食 NT$ 5,500-9,000；(5) 月省 NT$ 12,000-20,000 差距大。
Q：「初期投資」？
A：(1) 鍋具 3 件 NT$ 3,000-8,000；(2) 刀具 3 件 NT$ 1,500-5,000；(3) 砧板 + 鍋鏟 NT$ 500-1,000；(4) 容器（便當盒、保鮮盒）NT$ 800-2,000；(5) 電鍋 / 萬用鍋 NT$ 1,500-8,000；(6) 初期總投資 NT$ 7,000-25,000。
Q：「一週菜錢」？
A：(1) 1 人 NT$ 800-1,500；(2) 2 人 NT$ 1,500-2,500；(3) 3-4 口家庭 NT$ 2,500-4,500；(4) 5+ 口家庭 NT$ 4,500-7,000；(5) 有 1 餐外食扣 NT$ 100 / 餐調整；(6) 看口數。
Q：「省錢買菜」？
A：(1) 週末買菜一週量不重複跑；(2) 黃昏菜市場打折 20-50% off；(3) Costco 大包分裝冷凍單價低；(4) 當季食材便宜物產；(5) 特價時囤糧（米、麵、油）長保；(6) 減少蔬菜浪費（規劃）不買多。
Q：「當季食材」？
A：(1) 春高麗菜、花椰菜、竹筍；(2) 夏苦瓜、絲瓜、空心菜；(3) 秋南瓜、地瓜、栗子；(4) 冬白蘿蔔、大白菜、芥菜；(5) 當季便宜 30-50% 物產；(6) 健康營養。
資料來源
- 行政院主計總處 2026 家庭飲食支出統計
- PTT cookclub / Lifeinsurance 2024-2025 年自製省錢討論
- 菜市場 / 全聯 / Costco 實價調查
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